恩平市天露山脈大人山的水源清冽甘甜、品質(zhì)優(yōu)良，適宜多種水產(chǎn)品物種生長(zhǎng)。正因?yàn)椤昂壬狭恕彼|(zhì)好的山泉水，墨瑞鱈魚在恩城便“著了家”，成為恩平的優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)。

　　墨瑞鱈魚又名澳洲龍紋斑，原產(chǎn)于澳大利亞。具有生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)、對(duì)水溫的耐受范圍較大等特點(diǎn)。恩平市規(guī)?；斯し庇瘅L魚，這里的墨瑞鱈魚，大約經(jīng)過一年的生長(zhǎng)期，體重達(dá)到一斤半左右便可以收獲上市。

　　墨瑞鱈魚被澳大利亞人稱為“國(guó)寶魚”，對(duì)水質(zhì)要求極高。肉質(zhì)結(jié)實(shí)、白而細(xì)嫩、味道鮮美、無(wú)腥味，且有一股淡淡的獨(dú)特香味，肉嫩刺少，含有豐富的人體必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。由于它的特殊的外形以及鮮美的口感，因此被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，受到廣大食客的青睞。

　　清蒸墨瑞鱈魚，十分適合口味清淡的人群，能最大程度激發(fā)墨瑞鱈的鮮、香、嫩，簡(jiǎn)單的烹飪方式即可享受高端美味。

　　香煎墨瑞鱈魚，外酥里嫩，咬起來(lái)仿佛有股爆漿感，魚肉的鮮嫩迸發(fā)刺激著每一個(gè)味蕾，讓你迫不及待想要繼續(xù)品嘗。

　　紅燒墨瑞鱈魚，色香味俱全，濃稠的紅燒湯汁包裹著鮮香的鱈魚肉，醇香軟滑，每一口都是驚艷的感覺。